26 octubre 2013

Tartaleta de espinacas, setas y queso de cabra






 Por fin esta tarde he tenido un poco de tiempo para dedicarle al blog. Siempre dejo cosas pendientes para hacer el fin de semana y como es lógico, el fin de semana se queda demasiado corto para terminar todas las tareas, que de nuevo vuelven a quedar en el tintero esperando su oportunidad.

Esto es lo que ha pasado con esta quiche que preparé hace ya algunos meses y por esos desastres culinarios que a veces nos ocurren a todos, al sacarla del horno ¡ zasssssss ! en el suelo que aterrizó. Os podeis imaginar el desastre y la rabia que me dio y aunque no pude hacer fotos de tamaño desastre lo que quedó en el molde nos lo zampamos en un tris tras.

Como quedó tan buena no podía dejar de repetirla y saborearla una vez más. Hoy por fin ha llegado ese momento. No sé si las fotos estarán a la altura de la receta pero os aseguro que la tartaleta es de lujo.

Y como estamos en temporada de setas aquí va mi pequeño homenaje. 


Ingredientes (para un molde desmontable de 22 cm):

Masa:
225 gr. de harina
115 gr. de mantequilla
1 yema de huevo
1 pizca de sal
1-2 cucharadas de agua fria

Relleno:
150 gr. de espinacas baby (o acelgas)
150 gr. de setas variadas de temporada
40 gr de jamón serrano en dados pequeños
40 gr de queso emmental rallado
40 gr. de queso rulo de cabra 
25 gr de queso Roquefort
1 diente de ajo
6 nueces en trozos (opcional)
1 ramita de tomillo 
2 huevos
200 gr. de leche evaporada o nata para cocinar
sal y pimienta




Preparación:

Masa:
En un bol poner la harina, la sal  y la mantequilla fria cortada en cubos. Mezclar frotando con la punta de los dedos hasta que se formen unas migas. Añadir la yema de huevo batida y una cucharada de agua fria. Amasar hasta formar una bola. Si está muy seca añadir una cucharada mas de agua fria. Formar una bola y envolver en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos o una hora.

Masa con Thermomix:
Poner todos los ingredientes de la masa en el vaso de la Thermomix en el orden en que aparecen.
Programar 15 segundos y velocidad 6. Sacar del vaso, formar una bola y colocar en una bolsa de plastico o envolver en film transparente.  Colocar en la nevera para que repose durante 30 minutos. 

Extender la masa sobre una superficie enharinada y formar un círculo de unos 3 mm de espesor y 2 cm mas grande que el molde. Con ayuda del rodillo colocar la masa sobre el molde. Presionar la masa contra el fondo y las paredes dejando 2 cm por encima del borde. Pinchar el fondo con un tenedor y forrar con papel de hornear. Colocar encima del papel legumbres secas o unas pesas de hornear para que la masa no suba al hornear.

Precalentar el horno a 180º.

Cocer la masa durante 20 minutos. Sacar del horno y quitar las legumbres y el papel. Volver a hornear la masa en vacio otros 5 minutos. Dejar enfriar un poco y recortar los bordes que sobresalgan.

Mientras se hornea la masa preparar el relleno.





Relleno:
En una sartén calentar 1 cucharada de aceite y sofreir el diente de ajo, las espinacas (cortadas con la mano) y las setas (cortadas en dados pequeños) hasta que se ablanden y se haya evaporado el líquido que sueltan. Incorporar las nueces picadas y dejar que se doren ligeramente para que suelten el aroma. Añadir el jamon picado en dados pequeños. Dar un par de vueltas solo para mezclar. Retirar del fuego. Escurrir sobre papel de cocina hasta que se enfrie.

En un bol batir los huevos con la leche evaporada, un poco de sal y pimienta y la ramita de tomillo.Cuidado con la sal ya que el jamón ya es sufientemente salado.




Una vez horneada la masa rellenar el fondo con el queso emmental rallado. Colocar encima la mezcla de setas y espinacas y repartir el queso de cabra y el roquefort en trocitos por toda la superficie. Verter sobre el relleno con cuidado y a cucharadas la mezcla de huevos y leche evaporada.

Hornear a 180º durante 30-40 minutos hasta que se dore y esté cuajada. Comprobar con un palillo.
Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla.

Servir templada o a temperatura ambiente con una ensalada. Una cena o tentempié delicioso.


¡¡ Disfrutad del fin de semana que siempre se queda corto!!


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20 octubre 2013

Pan de soda con pasas




De momento no tengo mucho tiempo para dedicar al blog, pero no quería dejar pasar la oportunidad de presentar este pan que se parece mas a un bizcocho que a un pan. Recién salido del horno es riquísimo para tomar en la merienda, ahora que viene el mal tiempo, apetece tomarlo con un chocolate caliente por poner un ejemplo.

Este pan mas fácil no puede ser. Tiene la textura de un bizcocho y se toma recien salido del horno. De apariencia semejante a los scones es delicioso para el desayuno o la merienda con mantequilla o mermelada.

La receta es del libro de Dan Lepard Hecho a mano.

Ingredientes (para un molde de cake de 25x10 cm):

300 gr. de harina de repostería
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura química Royal
50 gr. de mantequilla
250 ml de leche a temperatura ambiente
50 gr. de sirope de arce o caramelo líquido
50 gr. de pasas de Corinto




Preparación:

Engrasar con aceite y espolvorear con harina un molde de cake de 25x10 cm.
Precalentar el horno a 210º.

En un bol grande mezclar la harina, la sal y la levadura. Añadir la mantequilla en trozos y frotarla con la harina que la mezcla parezca migas de pan.
En otro bol batir la leche con el caramelo. Incorporar las pasas al líquido para que se empapen.

Verter el líquido sobre los ingredientes secos y mezclar todo.Tiene que quedar una masa espesa.

Verter en el molde preparado. Alisar la superficie con una espátula y tapar el molde con papel de aluminio.

Introducir en el horno a 210º durante 20 minutos. Luego quitar el papel y hornear otros 15-20 minutos hasta que la superficie esté dorada.

Sacar el pan del horno y colocar en una rejilla hasta que se enfrie.




Delicioso también con un poquito de miel a la hora del té como los ingleses.

¡¡ Feliz domingo !!


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13 octubre 2013

Crema de Neem para pieles con ezcema o psoriasis




Hoy en vez de receta traigo un potingue de cosmética natural a petición de algunos visitantes del blog. Hacía mucho tiempo que no actualizaba este tema y he pensado que era el momento oportuno para hacerlo.

 Esta crema esta especialmente indicada para pieles con problemas dermatológicos: acné, dermatitis, ezcema, psoriasis y en general todo tipo de problemas en la piel.

El aceite de Neem tiene un olor característico que puede no gustar a todos pero es fantástico para los problemas dermatológicos especialmente para la psoriasis.

En este caso no le he puesto ninguna fragancia porque el olor del aceite de Neem predomina sobre  cualquier otro pero se le puede poner aceites esenciales.

Espero que al menos pueda ayudar a algunos que padecen este tipo de problemas.  

Fase oleosa:
Aceite de albaricoque..............10 ml.
Emulsionante Olivem 1000........6 gr.
Cetearyl Alcohol.......................1 gr.

Fase acuosa:
Agua mineral o destilada..........74 ml.

Aditivos:
Aceite de Neem.......................5 ml.
Aceite de Argán.......................2 ml.
Bisabolol..................................15 gotas
Coenzima Q-10........................15 gotas
Complejo hidratante..................15 gotas
Vitamina E..................................4 gotas

Conservante Cosgard................20 gotas




Modo de hacerlo:

En un bol poner los ingredientes de la fase oleosa.

En otro bol poner los ingredientes de la fase acuosa.

Poner los dos boles al baño María y calentar hasta alcanzar los 70º. Ambas fases tienen que estar a la misma temperatura.

Cuando hayan alcanzado la temperatura  sacar del baño María y verter la fase acuosa sobre la oleosa poco a poco y batir durante 3 minutos con batidor manual o con una mini batidora electrica.

Sin dejar de batir colocar el recipiente de la crema sobre un cuenco con agua helada para que emulsione más rápido.

Añadir los aditivos uno a uno batiendo continuamente. No añadir el siguiente hasta que no se haya integrado completamente el anterior. 

Verter en el envase preparado y esterilizado previamente.

Nota: Esta crema tiene un PH de 5,5-6 aproximadamente.

Dejar que madure la preparación al menos durante 48 horas antes de su utilización.

Guardar en la nevera para una mejor conservación. Utilizar antes de 3 meses.

Aplicar sobre las zonas del cuerpo afectadas dando un ligero masaje hasta su total absorción.

Medidas de higiene

Antes de empezar el proceso de elaboración:

Lavado de todos los utensilios necesarios para la elaboración con agua jabonosa. Aclarar perfectamente todos los utensilios y desinfectarlos después con alcohol.

Lavado de manos cuidadoso antes de comenzar la preparación y ponerse guantes desechables durante todo el proceso de elaboración.

Limpiar cuidadosamente el envase con agua jabonosa y después aclararlo con agua muy caliente y sin que quede ningún resto de jabón. Por último verter alcohol de 96º en el envase durante unos minutos. Retirar el alcohol del envase y dejarlo secar al aire.

Repetir el proceso de lavado y desinfección de todos los utensilios o material al final de la preparación.

Etiquetar siempre las preparaciones y poner fecha de elaboración y caducidad.

Antes de su utilización y para evitar alergias hacer siempre un test de prueba en el pliegue del codo durante 24-48 horas.


¡¡ Hasta pronto !!








06 octubre 2013

Pan rústico con semillas





 ¡¡ Hola amigos internautas !!

Todavía sigo desconectada del blog en contra de mi voluntad, pero a veces las cosas no salen como uno planea. No quería dejar pasar la oportunidad de presentar este pan que hice este verano y que lleva mucho tiempo esperando su momento. La receta es de Ibán Yarza al que descubrí por sus videos panarras. Me encantan sus videos y como veis no me pude resistir a la tentación de probar algunos de sus panes.

Ingredientes:

500 gr de harina panadera
340 de agua
6 gr. de levadura fresca de panadero (2 gr. si es seca)
10 gr. de sal
semillas de pipas de girasol, sésamo, amapola y lino




Preparación:

En un bol grande poner la harina, la levadura seca en este caso y el agua. 
Mezclar todos los ingredientes con la mano hasta que la harina haya absorbido todo el agua. Añadir la sal y mezclar con la mano.

Como este pan no se amasa, hacer unos pliegues estirando un poco la masa y doblarla sobre sí misma. Esto lo haremos 5 veces( o sea 5 pliegues).
Cubrir el bol con un paño y esperar 15 minutos. Repetir los plegados 2-3 veces con un intervalo de 15 minutos. 



Cubrir el bol con film transparente para que no se seque la masa y dejar reposar la masa en el frigo unas 12-24 horas. 

Pasado el tiempo de reposo sacar el bol de la nevera. Dejar a temperatura ambiente unos 30-45 minutos y ya podemos formar el pan.
Para ello colocar la masa en la mesa de trabajo ligeramente enharinada y darle forma al pan estirando un poco la masa en forma ovalada y cortar por la mitad. Para hacer una bonita decoración hacer un retorcido en cada extremo. 

Colocar la masa ya formada sobre una tabla de cortar o bandeja con papel de hornear para poder transferirla sin problemas a la bandeja del horno.

Humedecer la superficie de la masa con agua en un spray y espolvorear con las semillas. Al estar la superficie húmeda se quedarán pegadas. Dejar reposar de 30-60 minutos tapado con un paño.

Precalentar el horno a 250º con calor arriba y abajo. Colocar la bandeja de hornear en el centro del horno y otra bandeja por debajo en la que pondremos un poco de agua para que genere vapor.

Deslizar los panes con el papel de hornear sobre la bandeja del horno. 
Hornear a 250º durante 10 minutos y después bajar la temperatura a 200º y hornear otros 20-30 minutos.




Sacar el pan del horno y dejar que se enfrie sobre una rejilla.

Las semillas le aportan un sabor muy agradable y crujiente al pan.


¡¡ Hasta pronto !!  

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